冰淇淋是中国人发明的

gavinkwoe — Wed, 08 Aug 2007 11:43:40 +0000

可以说冰淇淋是中国人除“四大发明”之外对人类的又一大贡献，就其普及性和实用性而言，它对大多数人的意义远远深于和广于指南针和火药。现代人虽然常找不着北，但却不常用指南针。而自从液气打火机取代火柴之后，人们日常生活中接触火药的惟一机会就是岁末年初放放炮仗了。而冰淇凌却在生活中见缝插针左右逢源，成为现代生活中不可或缺的必备品。
中国人制的冰淇凌是从冷饮演变而来的。早在春秋或更早些时候，君王和奴隶主们便发现冬天的冰可以解夏天的暑的秘密，当然，这件让权贵和阔佬们快乐的事却成为奴隶和下人们痛苦的事。这使得他们不得不在冬天下河去采冰，然后肩挑背扛舟车劳顿运往冰窖，捂上棉被好好呵护，以求将这冬天的尤物送入帝王将相们夏日焦渴的肚子。你很难想象，现代社会俯仰可得的冰，曾经让多少奴隶冻伤冻残甚至送掉了性命。这种冰窖储存冬采夏用的方式一直持续了两千多年，一直到清朝末年还在使用，其规模达到十八万块左右。中国人虽在唐朝便发明了利用硝石溶水制冰技术，但最终却没有发明冰箱之类的制冷设备，最终也只能“靠天吃冰”。
冰淇凌的产生，是人们对冰的利用日臻成熟的表现。可以想象，早期的贵族们吃冰，也许像乡下小孩一般地拿起一块块白冰咬得嘎嘣嘣乱响。后来，他们发现这样吃不仅费牙，而且有失体面，于是就加入了糖和果汁。宋朝市面上便有用刀和刨切削并加入糖和果汁酒酿的冰淇凌雏形。后来，改朝换代，爱喝奶的元人来了，于是便有了牛奶冰淇凌。当然，那时候叫不叫冰淇凌还有待于考证。
之后，马可·波罗将这种消暑美食的配方带回意大利。意大利一位名叫夏尔信的商人在他带回的配方加入了桔子汁、柠檬汁等，造出最具现代意义的“夏尔信”冰淇凌，所获的丰厚利润使他成为那个时代的比尔·盖茨。
之后，法国国王亨利二世的厨师在冰淇凌中加入香料和颜料并刻上各种花纹，使它更具美丽的外形和芬芳的香味。
至今，全世界有多少种风味多少种外形多少种品牌的冰淇凌已无法统计。不同地区的文化和风俗以及地理环境和资源都决定着有不同的冰淇凌。美国人每年人均要消耗掉20升冰淇凌；欧洲人均是12升；而作为冰淇凌的发明国，中国人至今年人均消费冰淇凌的量还不足1升。
截至去年年底，世界最知名的哈根达斯冰淇凌在中国开业第28家店，在“爱她就给她哈根达斯”的广告攻势下，许多年轻人正在将其当成一种时尚文化加以品味和体会。冰淇凌在作为消暑和降温的食品的同时，又多了一层文化和情感的意义。而这一点，正在被各种品牌的冰淇凌营销者认同。这个世界的各色冰淇凌，在营销者和广告高手以及消费者的审美渴望中，由形而下而形而上，于是，便有了圣洁纯真的白色冰淇凌；有了晚装一样娇艳妩媚的红梅冰淇凌；有了暗夜中情人眼神般热情而神秘的咖啡冰淇凌；还有浅水之滨染湿嫩叶的青草冰淇凌。有情人般亲吻的甜；离人相思的涩和亲人久别的酸。一旦这些味由胃入心，则如飞花入深潭，溅起的早已不是涟漪和水花了，而是几许诗意甚至心潮了。
它可以湮没夏天所有的烦恼和郁闷。它可以让雄壮刚烈的夏日阳光变得温柔妩媚。

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